Zdravi doručak - energija za cijeli dan
Za doručak je važna i kvalitetna tekućina: voda, čaj, miso juha ili žitna kavaDonosimo ti recept za zobene prutiće, idealan doručak kojeg možeš pripremiti večer ranije, ali i ujutro prije posla, jer je gotov za samo 20 minuta. Uz prutiće popij čaj ili žitnu kavu i dobit ćeš snagu i energiju za početak dana te spriječiti nervozu i umor, ali i popodnevno prejedanje Zbog čega je tako važan i od čega bi se sve trebao sastojati pravi zdravi doručak, otkriva Dunja Gulin, Makronovina učiteljica kuhanja i autorica kuharice "Doručak": Doručkuj kao kralj, ručaj kao princ, večeraj kao prosjak - stara je uzrečica koja nam vrlo jasno govori koji je najvažniji obrok u danu! Zdrav jutarnji obrok daje nam snagu i vitalnost te omogućava idealno funkcioniranje organizma do sljedećeg obroka, a ukoliko doručak izbjegavamo nepotrebno iscrpljujemo organizam, što dugoročno može izazvati nervozu, umor te pretjeranu potrebu za hranom u popodnevnim i večernjim satima. Sastavni dio zdravog doručka trebala bi biti kvalitetna tekućina, kao što su voda, nestimulativni čajevi, miso juha, žitna kava. Saznaj što je to žitna kava i po čemu je zdravija od obične! Zdravi doručak također bi trebao sadržavati složene ugljikohidrate koje ćeš dobiti u kašama od žitarica, kvalitetnom kruhu, pahuljicama te nešto vlakana, balastnih tvari i kvalitetnih masnoća kojima su bogati povrće, sjemenke, orašarke, suho i svježe voće. Doručak ne mora svaki dan biti isti, a ne treba ti oduzeti niti mnogo vremena. Na sljedećoj stranici pronaći ćeš recept za ukusne zobene prutiće koji će ti dati pregršt energije za početak dana.A još novih ideja za prvi obrok u danu možeš dobiti na radionici kuhanja u Makronovi, u Ilici 72/1 u Zagrebu, s početkom u 17 sati. Tamo ćeš saznati kako pripremiti slatki doručak od žitarica, domaći musli mix, zapečene palačinke sa "sirom" i takeaway doručak. ------------------------------ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Essen wie ein Kaiser - das gesunde Frühstück | ||||||||||||||||||||||||||||||
 Was in der Ernährung nach den 5 Elementen, d.h. in der Ernährungslehre nach TCM (Traditioneller Chinesischer Medizin) seit Jahrtausenden gilt, kennen wir von unseren Vorfahren: ”Frühstücke wie ein Kaiser, esse mittags wie ein König und abends wie ein Bettler“. Nicht jedes Organ ist zu jeder Tages- und Nachtzeit gleich aktiv. Auf dieser Erkenntnis beruht die chinesische Organuhr. An zwei Stunden pro Tag erfüllt jedes Organ seine Funktion in bestmöglicher Weise. Die Grundlagen der chinesischen Organuhr sind durch westliche, schulmedizinische Erkenntnisse über die biologischen Tagesrhythmen im Körper bestätigt. | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| Ein Beispiel, welches Sie wahrscheinlich schon erlebt haben: Nach dem Mittagessen fühlen Sie sich extrem müde, v.a. wenn das Essen üppig und schwer verdaulich war. Warum? Unsere Verdauungskraft läuft am Morgen zwischen sieben und elf Uhr auf Hochtouren, weil in dieser Zeit die Kraft von Magen und Milz ihren energetischen Höhepunkt erreicht. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Heute verzichten viele Menschen freiwillig auf das Frühstück, einige essen auch nichts zu Mittag, etwa weil sie abnehmen wollen. Dies ist völlig kontraproduktiv, denn alles was sie vor 12 Uhr essen, verdauen Sie um ein Vielfaches einfacher und Sie erhalten die für den Tag notwendige Lebens-Energie. Ein ökonomischeres Aufladen Ihrer Energiebatterien ist im späteren Verlauf des Tages nicht mehr möglich. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Das gesunde Frühstück – der optimale Energielieferant Ein warmes und gekochtes Frühstück z.B. in Form eines gekochten Getreidemüeslis stärkt die Verdauung, baut Energie auf und hält lange satt. Ein Frühstück, welches aus gekochtem Getreide, z.B. Reis, Hirse, Dinkelgriess oder Flocken besteht und mit Gemüse oder mit gekochtem Obst (d.h. Kompott) zubereitet wird, bewirkt langanhaltende Sättigung und Sie nehmen ab! | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Gerade in der kalten Winterzeit liefert ein gekochtes, warmes Frühstück Ihnen soviel Energie, dass Sie den ganzen Tag fit und leistungsfähig sind. Sie beginnen so den Tag mit einer warmen Speise, welche Ihre Energie (Ihr Yang) im Körper aufbaut und aktiviert. Das Ergebnis ist verblüffend. Sie sind den ganzen Tag leistungsfähiger und konzentrierter, als ohne Frühstück oder mit einem kalten Frühstück. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Ein süsses oder pikantes Frühstück? Wenn sie bisher süsse Getreidegerichte, z.B. Birchermüesli oder Brot mit Konfitüre assen, aber daraufhin nach ein bis zwei Stunden wieder richtigen Hunger spürten, sollten Sie pikante Morgenmahlzeiten ausprobieren, die eine kleine Menge Eiweiss in Form von Fleisch, Ei oder Hülsenfrüchten enthalten. Fleischbrühe mit Gemüse ist ebenfalls sehr sättigend. Für die Gewichtskontrolle oder -reduktion ist es ohnehin ratsam, auf sehr süsse Speisen zu verzichten, weil sie Wasseransammlungen begünstigen. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Bei pikanten Morgenmahlzeiten haben Sie ausserdem die Möglichkeit, verdauungsfördernde Kräuter und Gewürze zu verwenden. Gedünstetes Gemüse mit Rührei ist ebenfalls eine Variante, die sehr bekömmlich und auch sättigend ist. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Im nachfolgenden Rezeptteil sind sowohl süsse als auch pikante Speisen beschrieben. Probieren Sie beides aus und stellen Sie so fest, ob bei Ihnen eher Süsses oder Pikantes sättigend und nährend ist. Bleiben Sie dann bei der sättigenderen Variante. Sie stabilisieren oder reduzieren - ohne zu hungern – Ihr Gewicht. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| „Am Morgen kochen, dafür habe ich keine Zeit! | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Aus eigener Erfahrung und vielen Rückmeldungen weiss ich, dass das warme Frühstück schnell und unkompliziert zubereitet werden kann. Hier ein paar Tipps: | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Bei der süssen und pikanten Variante mit gekochtem Getreide: Kochen Sie Getreide auf Vorrat, z.B. Reis, Hirse etc. Bewahren Sie das gekochte Getreide im Kühlschrank auf. Am Morgen alle Zutaten (ob süss oder pikant) in die Pfanne, umrühren, fertig – geniessen! Mehr als 5 – 7 Minuten benötigen Sie nicht für die Zubereitung. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Suppen sind die ideale Ernährung für kalte Wintermorgen, d.h. kochen Sie an einem Tag, an welchem Sie Zeit haben, einen grossen Topf Suppe (Gemüse- oder Fleischsuppe) und wärmen Sie diese zum Frühstück auf. Ein Genuss! | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Immer noch nicht überzeugt? Im Rezeptteil habe ich zwei Getreidemüesli-Rezepte beschrieben. Ein gekochtes Getreide-Müesli und zwei ungekochte sowie das von mir auf TCM adaptierte Budwig-Muesli. Dies ist ebenfalls eine ungekochte Variante. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Kochen nach den 5 Elementen | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Bei der Zusammenstellung der Menüs habe ich darauf geachtet, dass diese schmackhaft, bekömmlich, einfach und schnell zubereitet sind. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Zum Teil habe ich bei den Zutaten bewusst auf Mengenangaben verzichtet. Mengenangaben machen Rezepte starr. Lassen Sie Ihre Intuition spielen und nutzen Sie das saisonale Angebot voll aus. Auch ohne exakte Vorgaben sind die Ergebnisse sehr gut, oft überraschend anders. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Bei meinen Rezepten habe ich die Reihenfolge der 5 Elemente immer eingehalten. Lassen Sie sich nicht stressen, falls Sie sich als „Einsteigerin“ beim Kochen im Kreis der 5 Elemente noch unsicher und ungeübt fühlen. Das Kochen im Kreis der 5 Elemente ist eine spirituelle Art die Zutaten in die Pfanne zu geben. Mit etwas Übung funktioniert dies von selbst. Am Anfang genügt es auch, von jedem Element mindestens eine Zutat in jedem Gericht einzubauen. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Süsse Rezepte | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Pikante Rezepte | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Süsse Rezepte Gekochtes Getreide-Müesli Zutaten für 1 Person Wasser, Zitronensaft, Kakao, Flocken (z.B. Hafer, Hirse- oder Dinkelflocken oder eine Flockenmischung), Kernen oder Nüsse (z.B. Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne oder Mandelsplitter), Rosinen, Zucker oder Honig, Zimt, Vanille, Apfel- oder Birnensaft oder frische Früchte, Mandelmus (siehe Wirkung des Gerichts), Kardamompulver, Salz Zubereitung
Dieses gekochte Müesli wirkt ausserordentlich sättigend und energieaufbauend. Es ist für mich die beste und von mir meist empfohlene Variante eines warmen und gekochten Frühstücks. Mandelmus (im Reformhaus erhältlich) ist sehr gesund, enthält aber viel Fett und damit Kalorien. Mandelmus bei Gewichtsproblemen nur in kleinen Mengen verwenden. Es handelt sich um pflanzliches und wertvolles Fett. Deshalb gönnen Sie sich ab und zu ein wenig Mandelmus und verzichten Sie dafür mehr auf Schokolade - das macht Freude und das Essen geniessenswert! | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Für Eilige - Variante von Getreide-Müesli Zutaten für 1 Person Apfel- oder Birnensaft, Flocken (z.B. Hafer, Hirse- oder Dinkelflocken oder eine Flockenmischung), Zitronensaft, Kernen oder Nüsse (z.B. Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne oder Mandelsplitter), Rosinen, Zucker oder Honig, Vanille, Mandelmus, Zimt, Kardamompulver, Salz Zubereitung
Auch diese Muesli-Variante ist empfehlenswert. Es wirkt ebenfalls sättigend, im Vergleich zu der gekochten Variante weniger energieaufbauend. Warum die Flocken einweichen? Die eingeweichten Flocken sind besser verdaulich, als frische Flocken. Sie geben schneller und nachhaltiger Energie als frische Getreideflocken. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Für sehr Eilige - Variante von Getreide-Müesli Falls Ihnen dies alles immer noch zu aufwändig ist, gibt es noch die Variante, nur Hirse- und/oder Kastanienflocken zu verwenden. Diese brauchen weder eingeweicht noch gekocht zu werden. Der Rest des Rezeptes bleibt sich gleich | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Budwig-Muesli nach den 5 Elementen | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Das Buch „Oel-Eiweiss-Kost" von Dr. Johanna Budwig hat mich sehr beeindruckt und bei mir und anderen Personen zu einer erstaunlichen Verbesserung der Verdauung und zu einem allgemein verbesserten Gesundheitszustand geführt. Es ist im Sensei Verlag un-ter ISBN 3-932576-64-0 erhältlich. Dr. Budwig hat mehr als 40 Jahre geforscht und für viele Menschen eine Wende in der Krankentherapie herbeigeführt. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Ich habe das Original-Budwig-Muesli auf die 5 Elemente Ernährung abgeändert. Das Budwig-Muesli ist auch für Gesunde ein energieaufbauender Start in den neuen Tag. Gerne gebe ich Ihnen die erste mir bekannte Version eines 5 Elemente-Budwig-Muesli’s bekannt: | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Zutaten 100 gr. Bio-Quark, 1 Prise Kakao, 2 Esslöffel Leinöl, 1 Esslöffel Linomel (Leinsaat-Honig-Granulat, siehe Wirkung des Gerichtes), 2 – 3 Esslöffel Hirseflocken, 1 Teelöffel Honig, wenig Reis- oder Sojamilch, nach Belieben Nüsse oder Früchte/Fruchtsäfte, 1 Prise Kardamompulver, 1 Prise Salz Zubereitung
Wirkung des Gerichts In diesem Müesli finden reichlich Fette Verwendung, jedoch in ausgewogener Harmonie mit Eiweiss. Quark bildet mit Leinöl eine wertvolle Symbiose und legt den Grundstein für eine energiereiche und belebende Nahrung. Das Budwig-Müesli hat zwar eine ausgleichende Wirkung. Mit dem Quark kann das Budwig-Müesli leicht kühlend wirken. Für Yang-Mangel-Typen (schnell frieren, kalte Hände und Füsse, viel erkältet) rate ich daher eher das gekochte Getreidemüesli. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Einkaufstipps für Leinöl und Linomel Leinöl ist eines der gesündesten Speiseöle überhaupt. Mit 58 % an dreifach ungesättigten Fettsäuren (Alpha-Linolensäure), hat Leinöl den höchsten Gehalt dieser sehr wichtigen Omega 3 Fettsäuren. Ich verwende das Leinöl der Pflanzenoel.ch GmbH. Diese Firma produziert naturreine, hochwertige Öle, welche ich bestens empfehlen kann. Die Lieferung erfolgt in die ganze Schweiz per Post. Linomel ist ein Granulat aus leicht gequetschter, goldgelber Edelzucht-Leinsaat mit Honig vermischt. Schmeckt herrlich, wie Krokant – gesund essen heisst geniessen! Seit ich auf den Geschmack von Linomel gekommen bin, verwende ich es auch für Desserts und zur Verzierung von Gebäck. Linomel von Flügge GmbH, D-Bruckmühl ist in der Schweiz in Reformhäusern erhältlich (Vertrieb: Schellenberg-Reform, Dübendorf oder ebenfalls durch www.pflanzenoel.ch). | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Pikante Rezepte Reis mit Rührei und Kräutern Zutaten Gekochter Reis, ein hochwertiges, biologisches Oel, z.B. Oliven-, Raps- oder Distelöl, Eier, Pfeffer, Muskat, Kräutersalz, Petersilie, frische oder getrocknete Kräuter z.B. Oregano, Thymian oder Rosmarin Zubereitung
Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet und schmeckt wunderbar. Das Rührei kann mit verschiedenen Kräutern oder z.B. noch wenig Zwiebeln oder Ingwer oder z.B. einer geraffelten Karotte in den verschiedensten Variationen zubereitet werden. Auch beim Getreide können Sie nach Belieben variieren, z.B. anstelle von Reis gekochte Hirse oder Polenta verwenden. Je nach dem was Sie auf Vorrat und auf was Sie Lust haben. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Stärkende Haferflockensuppe Zutaten Ein hochwertiges, biologisches Oel, z.B. Oliven-, Raps- oder Distelöl, Zwiebeln, Haferflocken, Meersalz, Petersilie, Paprika, Karotten, Pfeffer Zubereitung
nachwürzen mit
Diese stärkende Haferflockensuppe ist empfehlenswert bei Antriebsschwäche, Erschöpfung, Kälteempfindlichkeit und Anfälligkeit auf Erkältungskrankheiten. Hafer ist sehr anregend und sollte deshalb bei Schlafstörungen oder Nervosität nicht am Abend gegessen werden. Am Morgen ist es aber das ideale Getreide, um” voll auf Touren” zu kommen. Falls Sie am Morgen in Zeitnot sind, kochen Sie diese Suppe am Abend vor und wärmen Sie zum Frühstück auf. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Bei Fragen zu diesen Rezepten oder Zutaten gebe ich Ihnen gerne per E-Mail Auskunft -------------------------- Наслов: Рецепт за бурек from: RP Фром: РП [Archived message] [Архивирано порука] Burek Бурек √î1 pkg dry yeast √ и1 ПКГ сувог квасца √î1/4 c lukewarm water √ и1 / 4 Ц млаке воде √î1/4 tsp sugar √ и1 / 4 кашичице шећера √î3 1/3 c all purpose flour √ И3 1 / 3 Ц све намене брашно √î1/2 tsp salt √ и1 / 2 кашичице соли √î3/4 c lukewarm water √ И3 / 4 Ц млаке воде √î1/2 melted butter √ и1 / 2 растопљени путер Filling Попуњавање √î9 eggs (slightly beaten) √ И9 јаја (мало тукли) √î1/2 lb crumbled feta cheese √ и1 / 2 ЛБ дробљеног фета сир √î3 TB melted butter √ И3 ТБ растопљени путер Butter a large round pan (15-16 in) and set aside. Маслац велики округли Пан (15-16 не) и издвојено. Prepare yeast with 1/4 c lukewarm water and 1/4 tsp sugar. Припремите квасац са 1 / 4 Ц млаке воде и 1 / 4 кашичица шећера. Set aside. Постави страну. Sift flour and salt into large bowl, leaving a well in the middle. Просејати брашно и со у великој чинији, остављајући добро у средини. Add prepared yeast mixture into well. Додајте припремљене смесе квасац у добро. Begin mixing by hand and slowly add lukewarm water. Почните мешање руком и полако додајте млаку воду. Knead until dough forms a ball of medium consistency (approx 10 min). Замеси тесто док се не формира лопту средње конзистенције (око 10 мин.) Divide dough into 14 equal parts, roll into round balls, cover and let stand for 1/2 hour. Поделити тесто на 14 једнаких делова, рол у круг лопте, поклопити и нека стоје за 1 / 2 сата. Melt 1/2 lb butter in saucepan. Растопити 1 / 2 лб путера у шерпи. Roll out 4 balls into 6 in. circles, stack one on top of the other, brushing each layer with melted butter excluding the top layer. Ролл оут 4 лоптице у кругове 6 инчи, стек један на врху друге, прање сваки слој са растопљени маслац без слој. Let stand briefly, then roll out on slightly floured table to just a little bit larger than the bottom of your pan. Нека стоје на кратко, а затим избаце на благо флоуред столу само мало веће него што дну Пан. Place in pan and brush top with melted butter. Место у тигањ и четком са растопљени путер. Mix filling and spread evenly to edge of pan. Мик за пуњење и равномерно распоредите до ивице тепсије. Now roll out one ball as thinly as you can; sprinkle with butter and gather it loosely into folds, and with a slight pull, elongate it. Сада избаце једну лопту као танко као што можете, поспите са путером и окупљају се лабаво у наборима, и мало повуче, он продужује. Starting from the center of the pan, place this dough over filling, circling it to look like a pinwheel. Полазећи од центра тигањ, ставите тесто преко овог пуњење, који круже да изгледа као ветрењача. Repeat with remaining balls until you have reached the outer edge of your pan. Поновите са преосталим кугле док сте достигли спољну ивицу вашег Пан. Sprinkle generously with remaining butter. Поспите са преосталим путером великодушно. Cover with a tea towel and set Burek over a pan of very hot water for about 20 min. Поклопац са чај пешкир и поставите Бурек над посуду са врелом водом око 20 минута. Bake in a preheated oven of 300 deg. Пеците у загрејаној рерни на 300 степени. for about 45 min or until nicely browned. за око 45 минута или док лепо не порумени. ----------------------- -------------------------- ----------------------- | ||||||||||||||||||||||||||||||
Donnerstag, 30. September 2010
Здрав доручак
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